Корзина
Скидка 20% на силиконовые молды 3D! Только до конца мая!Заказать
Магазин для кондитера АРТ-КЕКС
+7 812 701-02-62
Манго и белый шоколад. Муссовый торт

Манго и белый шоколад. Муссовый торт

Истинная красота и торжество манго и белого шоколада. Удивительный докуаз - идеальный контраст легкому муссу.

25.08.17

 

Ингредиенты для торта

Докуаз

Для мусса

Для украшения торта

Приготовление муссового торта

 ДОКУАЗ

1. Нагрейте духовку до 180С . Отложите 30г миндаля и крупно нарежьте его.
2. Объедините оставшийся миндаль и сахарную пудру, засыпьте в блендер и хорошо смолите.
3. В это время взбейте в меренгу яичные белки и сахар.
4. Аккуратно смешать 2 смеси, добавить нарезанный миндаль. Разделить все на 2 равные части, залить в формы диаметром 20 см
5. Выпекать примерно в течении 15 минут. Или пока верх не станет золотистым. Сначала докуаз подымется, а по мере охлаждения - осядет.
Охладите докуаз.

МУСС 

6. Опустите листы желатина в холодную воду
7. Размешайте шоколад в теплом молоке до полного перемешивания в однородную консистенцию.
8. Добавьте небольшое количество пюре манго в шоколадную смесь. Отожмите избыток воды с желатина и добавьте в смесь.
Немного подогрейте для окончательного растворения желатина.
9.  Соединить шоколадную смесь и оставшееся манго. Добавить взбитые сливки. 

СБОРКА ТОРТА 

10. Залейте муссом один слой докуаз в форме, оставляя часть мусса на следующий слой.
11. Положите второй слой докуаз на залитый мусс, немного проверните в смесь для удаления воздуха и залейте остатками мусса.
12. Уберите форму в морозильную камеру на ночь для застывания.

ДЕКОР ТОРТА

13. После застывания - освободите торт от формы, выложите сверху кусочки манго и шоколада

Приятного аппетита!

Предыдущие статьи
social-icon