Корзина
!! РАСПРОДАЖА ЦВЕТНОЙ МАСТИКИ ТОП ДЕКОР 600гр - 178,5р  !! Заказать
Магазин для кондитера АРТ-КЕКС
+7 812 701-02-62

Глюкозный сироп 43%, 250гр

200 руб.

В наличии
Перезвоните мне
Глюкозный сироп 43%, 250гр
Глюкозный сироп 43%, 250гр
200 руб.
В наличии
Купить
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +7 (812) 701-02-62
  • +7 (952) 230-74-04
  • +7 (904) 612-11-88
  • +7 показать номер +7 (812) 701-02-62
  • +7 (952) 230-74-04
  • +7 (904) 612-11-88
  • Адрес и контакты
    • Телефон:
      +7 (812) 701-02-62
      +7 (952) 230-74-04
      +7 (904) 612-11-88
    • Контактное лицо:
      Анна, Мария
    • Адрес:
      ул. Возрождения д. 20а, Санкт-Петербург, Россия
    • Email:
      zakaz.artkeks@gmail.com
  • Условия возврата и обмена

Глюкозный сироп, 250гр

 

Сироп глюкозы широко используется кондитерами, так как предотвращает засахаривание изделий и добавляет им большую пластичность. 

Сироп глюкозы - это вязкая масса, однородная и прозрачная, с интенсивно-сладким вкусом без примесей. Визуально напоминает жидкий мед. Применяется в процессе приготовления десертов, так как предотвращает кристаллизацию сахара и делает изделия более гибкими. Повсеместно используется в приготовлении: Глазури. Благодаря глюкозному сиропу она хорошо застывает, сохраняя блеск и гладкость. Зефира и пастилы. Здесь сироп поддерживает воздушную консистенцию и увеличивает срок хранения десерта без потери эстетических и вкусовых характеристик.

 

Белая зеркальная глазурь на глюкозном сиропе

 12 гр желатина + 70 гр воды

150 гр сахара

75 гр воды

150 гр глюкозного сиропа

150 гр белого шоколада

 100 гр сгущеного молока

 диоксид титана/краситель

В кострюлю с толстым дно засыпаем сахар, воду и глюкозный сироп. Ставим на средний огонь и варим до температуры 105 град С. Сироп с нужной температурой вливаем в сгущенное молоко и мелконарезанный белый шоколад, хорошо перемешиваем и добавляем набухший желатин и диоксид титана. Массу пробиваем погружным блендером и затем пропускаем через сито. 
Получившуюся глазурь покрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на ночь.

Снимаем пленку и топим глазурь в микроволновой печи импульсами по 20 с, до температуры 32 град. 

На этом этапе можно покрасить глазурь пищевыми красителями в нужный цвет. И снова пропустить глазурь через сито.

!! Рабочая температура 30градусов.!!

Торт достаем из морозилки и сразу покрываем, чтобы конденсат не успел выступить.

Лишнюю глазурь можно убрать при помощи ножа или палетки.

  • Цена: 200 руб.
Отзывы о товаре
Добавить отзыв

Отзывов пока нет, будьте первыми!

social-icon