Корзина
НОВИНКА! Миндальная мука экстра. 0,5 и 1 кгЗаказать
Магазин для кондитера АРТ-КЕКС
+7 812 701-02-62

Листовой Желатин Ewald silver. 10 листов 170 блюм

155 руб./упаковка

В наличии
Перезвоните мне
Листовой Желатин Ewald silver. 10 листов 170 блюм
Листовой Желатин Ewald silver. 10 листов 170 блюм
155 руб./упаковка
В наличии
Купить
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +7 (812) 701-02-62
  • +7 (952) 230-74-04
  • +7 (904) 612-11-88
  • +7 показать номер +7 (812) 701-02-62
  • +7 (952) 230-74-04
  • +7 (904) 612-11-88
  • Адрес и контакты
    • Телефон:
      +7 (812) 701-02-62
      +7 (952) 230-74-04
      +7 (904) 612-11-88
    • Контактное лицо:
      Анна, Мария
    • Адрес:
      ул. Возрождения д. 20а, Санкт-Петербург, Россия
    • Email:
      zakaz.artkeks@gmail.com
  • Условия возврата и обмена

Упаковка 10 листов 

Масса листового желатина составляет около 2,5гр. (170+ блюм) на лист.

Листовой желатин более удобен в использовании, т. к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды. При этом листовой желатин очень быстро набухает, (в течение 2-3 минут) и растворяется (1-5 сек). Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля) листов желатина.

Желатин используется для приготовления кондитерских изделий, глазурей, гляссажей, кремов, желе,  заливных блюд из рыбы, мяса и овощей, холодных закусок, студней. Позволяет получать прозрачные студни и желе, сохраняет естественный цвет и запах продукта.

Основные характеристики:

РН 4,9-5,5
Белок 85гр.
Влажность < 15%
Примеси < 2%
Углеводы 0гр.
Жиры < 0.5 гр. Энергетическая ценность ккал/кДж на 100гр 336/1428
Условия хранения 3 года, в сухом помещении без запаха

Некоторые рекомендации по применению листового желатина от компании Ewald-Gelatine GMBH (Германия)
Холодное приготовление (крем — блюда и взбитые сливки)

1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.
2. Добавить их в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения.
3. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.
4. Блюдо отделить кончиком ножа от края формы, затем погрузить форму с блюдом ненадолго в горячую воду и опрокинуть.

  • Цена: 155 руб./упаковка
Отзывы о товаре
Добавить отзыв

Отзывов пока нет, будьте первыми!

social-icon